Asopao de camarones y gandules

Por

Denisse Oller,

AARP VIVA

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Published 17 de marzo de 2011

Todd Patterson/Istock

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco grano corto
4 tazas de caldo de pescado, caliente
Paquete de 14 onzas de gandules congelados (puedes sustituirlos por arvejas)
1.5 libra de camarones medianos, sin cola, cortados a la mitad
1 cucharada de sazón Old Bay

Sofrito

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de bijol
1 cebolla española mediana, cortada en daditos
½ pimiento rojo, cortado a la juliana
3 dientes de ajos, cortados en trozos pequeños
½ libra de jamón de cocinar, cortado en cubitos medianos
2 tomates de ciruelo, sin semillas ni venas, cortados en trozos pequeños
3 pimientos pequeños dulces o 1/2 pimiento Cubanelle, sin semillas, en daditos
1 cucharada de cilantro cortado
1/3 taza de salsa de tomate
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
½ cucharada de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar los camarones con la sazón Old Bay, colocar en una bolsita plástica y refrigerar.
Verter el aceite de oliva en una cazuela mediana y calentar a fuego mediano. Añadir el bijol y mezclar. Agregar la cebolla, dejar cocinar 3-4 minutos hasta que se dore, añadir los pimientos rojos y dulces y el ajo. Cocinar durante 2 minutos hasta que pierda su sabor crudo.
Añadir el jamón, tomates, cilantro, salsa de tomate, alcaparras y orégano. Cocinar a fuego bajo durante 5-6 minutos.
Añadir los gandules. Dejar cocinar para que absorban el sabor durante 5 minutos, luego añadir el arroz y revolver.
Añadir el caldo de pescado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocinar el arroz por unos 20 minutos hasta que este cocinado pero cremoso.
Añadir los camarones, revolver y cocinar durante 2 minutos o hasta que estén rosados. Servir.

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Socios actuales de W+ con membresía pagada y socios W+ con término de cortesía: tu membresía W+ con descuento comienza cuando termina tu ciclo de facturación actual o tu término de cortesía actual. Comunícate con el Servicio al cliente de Walmart o visita tu cuenta W+ para cancelar. Puedes cancelar tu membresía de Walmart+ en cualquier momento y seguirás recibiendo acceso a tus beneficios hasta el final de tu ciclo de facturación. El resto de tu ciclo de membresía no es reembolsable. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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