Coliflor horneada con salsa de chipotle

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 2 libras de coliflor
• 1 lata de chipotles en adobo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta molida

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PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja de hornear con papel pergamino (parchment paper).
• Coloca todos los ingredientes excepto la coliflor en una licuadora o procesador de alimentos y bate hasta obtener un puré.
• Lava la coliflor. Con un cuchillo corta la base del tallo para así poder separar las hojas, descártalas. Separa los ramilletes usando tus manos o un cuchillo pequeño. La idea es dejar los ramilletes intactos en la medida en que sea posible. Si los ramilletes son muy grandes se pueden cortar por la mitad.
• Coloca los ramilletes en un recipiente grande. Báñalos con el puré de chipotle y mezcla bien con las manos, asegurándote de cubrir toda la coliflor.
• Pasa los ramilletes de coliflor a la bandeja de hornear y hornéalos por 20 minutos o hasta que estén dorados. Apaga el horno.
• Sirve la coliflor en una bandeja y disfrútala caliente o a temperatura ambiente.