Crema de aguacate colombiana

Rinde 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 taza

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla amarilla, en cubitos
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semilla, pelados, rebanados y divididos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas, divididas
• ¼ cucharadita de comino molido

 

PREPARACIÓN

1.     En una sartén mediana, a fuego medio-alto, calienta el aceite, la cebolla y el ajo. Cocina moviendo frecuentemente alrededor de 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el caldo, 1½  de los aguacates, el jugo de limón, 1 cucharada de cilantro y el comino. Retira del fuego.

2.     Con una batidora de mano, haz puré la sopa hasta que no tenga grumos. Recalienta antes de servir.

3.     Vierte la sopa en tazones poco profundos. Agrega encima el resto de las rebanadas de aguacate y el cilantro.

 

Notas:

Consejo: Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras si así lo deseas.

Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande pesa alrededor de  8onzas. Si se utiliza un aguacate más pequeño o grande, se debe ajustar la cantidad según corresponda.

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